生菜不炒更好吃,阿飛2分鐘做道蠔油生菜,口感鮮美勝過吃肉

第一美食 2021-02-10 檢舉

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常菜供大家參考!

最近炸了魚塊,雞塊,小酥肉。多少吃的有點膩。年底了,為了烘托過年的氛圍,家家都會炸點肉吃,吃多了難免想吃點清淡的。

今天去超市買了兩顆生菜,可能是要過年了,最近兩天青菜價格也不便宜,就這兩顆買下來好幾塊。

話不多說,我們做一道鮮香味美的蠔油生菜。

生菜不炒更好吃,阿飛2分鐘做道蠔油生菜,口感鮮美勝過吃肉

【蠔油生菜】:

1.我買這兩顆生菜就是普通的生菜,不過長的倒是比較粗壯敦實還養眼。

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把菜葉完整地扒下,放在清水中清洗干凈,洗的時候注意根部的泥土,畢竟是自己吃,多洗兩次,自己吃一定要洗干凈。然后撈出來控干水分。

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2.大蔥白一根切碎, 大蒜切成蒜末,喜歡大蒜的朋友,大蒜的量可以多一點。

紅椒一片切成碎粒, 用來配色好看。

3.準備一個小盆,倒入蠔油, 蠔油的量稍大一點。加入一些生抽, 少放一點點食鹽就夠了。

本身生抽和蠔油的味道已經夠咸,不用很多的食鹽,老年人吃的話就不用再加食鹽。放入一點雞粉,加入少許白糖提鮮。

倒入一點我們河南人喜歡吃的芝麻香油。加入點涼白開, 化開調料。最后加入一點水淀粉, 增加湯汁的粘稠度。

一道菜好吃不好吃,和調料的關系還是很大的。

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4.燒一點清水,接下來把生菜焯一下水。

水中加入一點食鹽 入底味,再淋入一點植物油,植物油能使生菜油光發亮。

不用等水開, 也就是70到80度的水溫。就把生菜倒入焯水,焯水時間也非常關鍵。焯水時間一定要短,時間一長生菜就不脆了,吃起來口感就打了折扣。

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生菜進熱水就要倒出來,時間久了不但口感大打折扣,生菜也會發黑發黃,顏色賣相不好。

控干水分以后,把生菜擺盤。

5.我們開始熬蠔汁,炒鍋燒油,倒入蒜沫,炒出香味即可, 倒入調好的料汁,快速的攪動,把湯汁熬制粘稠。倒入紅椒末,這個用來配色。

最后把熬好的湯汁起鍋淋在生菜上面,一道鮮美好吃的蠔油生菜就可以上桌了。

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如果您覺得熬汁慢,也可以先把湯汁熬好,再把生菜焯水,這樣的好處就是避免用刀切過的生菜刀口發黑不好看。

我是阿飛,這道清淡

來源:www.toutiao.com

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