除夕夜吃什么餡餃子好?推薦這個餡,寓意:長長久久,財源滾滾來

吃貨峰子 2021-02-08 檢舉

導語:除夕夜吃什么餡餃子好?推薦這個餡,寓意:長長久久,財源滾滾來!

“過年啦,過年啦,歡歡喜喜過大年”,在我們這里,年夜飯過后就要準備除夕夜的餃子,除夕夜的餃子那可馬虎不得,因為那是“更歲交子”之意,“子”為子時,“交”與“餃”諧音,意思是辭舊迎新,喜慶團圓,吉祥如意的意思。

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餃子,你可別小看這“不起眼”的小家伙,除夕夜的餃子會被賦予不同的寓意,餃子形狀似元寶,除夕夜吃餃子寓意“招財進寶”。過年無論吃什么、做什么都要圖個彩頭,這包餃子這么大事當然也不例外,那么除夕夜吃什么餡餃子好?當然要推薦這個餡,那就是韭菜餡,韭菜諧音“久財”,寓意長長久久,永遠發財,所以說除夕夜吃韭菜餡餃子,寓意:長長久久,財源滾滾來。

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韭菜餡餃子可以分為素三鮮餃子和肉三鮮餃子,那么如何調餡才能鮮嫩多汁呢?我們一起來看一下。

【素三鮮餡餃子】主要食材:韭菜、雞蛋、蝦米。

1、摘好、洗凈的韭菜瀝干水分,然后切成細末,切好的韭菜放入盆中,一定不要先加鹽,二是先加一些食用油,目的是鎖住其水分,這樣包餃子時不流湯,許多人包韭菜餡餃子流湯就是這一步沒掌握好。

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2、碗內磕入3個雞蛋,加入一點清水,這樣炒出的雞蛋滑嫩,加幾滴醋,這樣炒出的雞蛋沒有腥味,順著一個方向完全攪散。起鍋加油,油溫五成熱倒入雞蛋,不停地用筷子攪動,使之均勻地成為小塊,定型后盛出備用。

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3、另起鍋加油,油溫五成熱倒入泡好的蝦米,翻炒使之變色,翻炒的蝦米不但可以去除腥味,而且口感會更好。

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4、把炒好的雞蛋和海米分別倒入韭菜內,然后加少許鹽、香油攪拌均勻即可,因為韭菜本身的鮮味足,所以不需要加太多的調料,雖然食材簡單,但是味道真是不簡單,又鮮又美味,喜歡清淡的口味,絕對是首選。

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【肉三鮮餡餃子】主要食材:韭菜、豬肉、鮮蝦仁。

1、摘好、洗凈的韭菜依然要瀝干水分,然后切成細末,加入適量的食用油攪拌均勻,加入食用油的目的是鎖住韭菜的水分和鮮味,這樣包餃子時才不會流湯。

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2、取一塊肥瘦相間的豬肉,我們家不吃肥肉,所以只能用純瘦肉來切丁,這樣吃起來口感特別的好,一定切記不要剁碎,切好的肉丁需要腌制一下,加入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油攪拌均勻,用手抓至完全吸收調料后腌制20分鐘,目的是充分的入味。

來源:www.toutiao.com

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