除夕年夜飯,涼拌菜不能少,8道涼拌菜,清爽解油膩,下酒又下飯

小魚私廚 2021-02-10 檢舉

除夕年夜飯,家家戶戶都會準備得很豐盛,一家人把酒言歡,但是大魚大肉吃多了難免油膩,那么開胃涼菜是必不可少的。涼拌菜沒有繁瑣的烹飪過程,也一樣能做出令人驚喜的美味,今天小魚給大家分享8道非常適合年夜飯的涼拌菜,有葷有素,簡單好做又好吃,下酒又下飯。

----【涼拌海石花】----(寓意富貴花開)

海石花是深海里的天然海藻,富含膠原蛋白和多種維生素,以及豐富的礦物質,具有美容養顏的作用,多吃也不會長胖。把海石花做成涼拌菜來吃,口感爽脆,酸辣開胃,特別香。

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食材:海石花30克 胡蘿卜半根 大蒜 蔥(適量)

1,先將海石花用冷水浸泡20分鐘,泡發。(海石花只能用冷水浸泡,千萬不可用熱水焯,否則馬上成一鍋粘湯,因為一熬就成瓊脂了。)

2,胡蘿卜切絲,大蒜切碎,蔥切粒。

3,泡好的海石花清洗干凈,加胡蘿卜絲,蔥,熟芝麻,鹽,醋,生抽,辣椒油,少許白糖,雞精拌勻即可。

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----【京醬肉絲】----(寓意花開富貴)

京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜,把蔬菜卷入豆腐皮里,搭配炒好的醬肉一起吃,口味咸甜適中,醬香濃郁,風味獨特,清爽開胃解油膩。

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食材:瘦肉300克 豆腐皮4張 黃瓜1根 胡蘿卜1根 大蔥 小蔥 姜(適量)

1,瘦肉切絲,黃瓜,胡蘿卜切絲,姜,大蔥切絲,小蔥切粒。

2,肉絲里加入姜絲、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、半勺淀粉,拌勻腌制10分鐘。

3,鍋里水燒開,加入豆腐皮焯水2分鐘,撈起來,再下入胡蘿卜絲焯水2分鐘,撈起來。

4,取一片干豆腐皮平鋪,把胡蘿卜絲、黃瓜絲、大蔥絲擺在豆腐皮的一頭,卷起來斜刀切成段,擺盤。

5,熱鍋放油,加入肉絲炒熟,然后加入一勺甜面醬,翻炒均勻起鍋,盛入盤中即可。

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----【酸奶浸山藥】----

這道菜造型美觀,誘人食欲,口感酸酸甜甜的,粉糯可口,特別好吃,大人孩子都喜歡。

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食材:鐵棍山藥1根 酸奶1杯 枸杞10顆

1,山藥去皮洗凈放蒸鍋蒸熟,取出放涼,切成1.5厘米長的段。

2,淋上酸奶,放上枸杞即可。

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----【水晶肉皮凍】----

來源:www.toutiao.com

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