初二走舅家,舅媽的菜好吃有寓意,舅:我這份福氣,多數男人沒有

小面姨美食日記 2021-02-13 檢舉

初二走舅家,舅媽的菜好吃有寓意,舅:我這份福氣,多數男人沒有

在我們這里,每年新春佳節走親戚時,都有一個講究,那就是外甥先要去走舅舅家。這種講究通過漫長的時光積累,逐漸形成了一種文化,民間漸漸就有了“初二走親戚,首先要走舅舅家”的諺語。所以在我們從小到大的意識里,每年初二這一天,鐵定要去看望舅舅一家人。這也許是在人的一生里,舅舅就是最親的人吧!所以今年的大年初二,我又帶著孩子,一如既往的去看望我的舅舅。對于我們一家人來說,除了每年初二看望舅舅一家人感覺心里特別親近之外,還有一個特別的期待,那就是能吃到舅媽做的一手好菜。舅媽是一位一生癡愛美食的家庭主婦,沒有其它的愛好,就喜歡研究各種各樣的食材,然后想著怎么做出更好吃的美食。最近幾年,舅媽退休之后,將全部的精力投入到美食的研究工作中。別的女人都喜歡花大價錢買各種各樣的化妝品,而舅媽剛好相反,她在購買化妝品方面精打細算,能不買就不買,但她在購買食材方面卻一點也不吝嗇,可以說到了不計成本的地步。

每年初二去舅舅家走親戚,舅媽做的美食成了我們一家人最大的奢望。我常對舅舅說,舅舅是一個有福氣的人,舅舅笑著說,這一點你說對了,天下百分之八九十的男人沒有這個福氣。今天,舅媽按照往常又給我們一家做了一桌菜,五道涼菜加五道熱菜,隨后是一道湯,舅媽做這些菜,食材算不上多高檔,但卻是最精致最好的食材。另外雖然都是一些家常菜,但經過她創新著磨之后,每一道菜口感驚人,味道翻好幾倍。而且舅媽按照咱們中華民族的傳統,每道菜的味道不但爽口好吃,而且賦予了每一道的寓意,吃起來更有文化,具有濃濃的中國味道。我今天特地拍了舅媽做的這些菜,下面我一一把這十一道介紹給大家,大家給做個點評。

第一,先給大家來一個涼菜的全景照。因為先吃涼菜,所以擺在桌子上的是涼菜。一般來說,涼菜上齊,就可以開席。所以這張照片里很遺憾沒有熱菜。大家看熱菜只能一個個地看,我在后面一個一個給大家介紹。看全景照,是不是很有食欲啊?

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第一道涼菜:豆芽拌菠菜

這道菜的食材很簡單,主要有菠菜、豆芽和肉絲,是一道葷素搭配的涼菜。這種涼菜的做法一般很少有人這么做,大家吃到的涼菜要么是肉菜,要么是素菜。做這道菜把菠菜和豆芽先煮熟,先把菠菜放在盤子里,然后在放少許煮熟的瘦肉絲,再在瘦肉絲上面放好煮熟的豆芽,最后在澆上自己調配的料汁,吃的時候用筷子攪拌一下,味道就全出來了。這道菜因為有了金黃色的豆芽,所以舅媽就給它賦予了“金色鴻運”的意義。

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第二道涼菜:皮凍

皮凍是舅媽自己熬制的。據舅媽介紹,她在熬制皮凍時,通過熟人買的都是農村黑豬肉的豬皮,而且這些黑豬都是農民用糧食喂大的,一般要喂一年時間,所以這種豬皮熬制皮凍時,不但勁道好吃,而且營養價值高。而且要把豬皮用手撕碎,這樣熬制出來的皮凍要比刀切豬皮更好吃。皮凍的圖形也很好看,像一朵祥云,一個個如意,所以舅媽賦予這道菜“吉祥如意”。

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第三道涼菜:豆皮雞蛋

據舅媽講,這道菜是她革新創新而來。這道菜里面共計有五六種蔬菜。豆皮雞蛋是把雞蛋用豆皮包起來,然后先蒸后壓,讓菜品逐漸成型,這樣切制起來就很容易些。碟子最下面的擺放的也是豆皮雞蛋,只不過豆皮的顏色更深一些,豆皮包的食材除了雞蛋,還有一些香腸在里面,所以看上去像一道熱菜。擺放后之后,在上面澆汁,一盤菜就做好了。舅

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