做八寶飯時,記住“1放2倒”的竅門,香甜軟糯不夾生,好吃不膩

媽咪早早 2021-02-09 檢舉

后天便是大年三十了,這兩天想必大家都開始準備年夜飯了,像炸帶魚,炸酥肉,紅燒肉,鹵牛肉、八寶飯等等,都是可以提前準備的,過年時候加熱一下就能吃,既方便又能節省時間。

做八寶飯時,記住“1放2倒”的竅門,香甜軟糯不夾生,好吃不膩

說到八寶飯,這道菜可是家家戶戶必備的美味,香甜軟糯的口感,加上各種美味的干果,吃起來別有一番滋味,而且咸的食物吃多了,來一口甜的,還是極為舒服的。八寶飯的做法各不相同,但是要想好吃,就必須做的米軟糯不夾生,既要有粘性也要有彈性。

做八寶飯時,記住“1放2倒”的竅門,香甜軟糯不夾生,好吃不膩

很多朋友做八寶飯時直接上鍋蒸,結果出鍋后米是一粒粒的,根部不軟糯,還有人是將糯米放入鍋里先煮,煮成糯米粥后再蒸,這種做法雖說糯米很軟爛,但是確實了糯米的Q彈,而且還比較麻煩,今天就給大家分享正確的糯米飯做法,記住“1放2倒”,糯米香潤不夾生,特別好吃。

做八寶飯時,記住“1放2倒”的竅門,香甜軟糯不夾生,好吃不膩

一放

通常我們做八寶飯都是選用糯米,而糯米有圓的,也有長的,長的就是北方人平常說的“江米”,糯米需要提前浸泡上一個晚上,讓它能夠完全吸飽水分,這樣做出的糯米才軟糯。泡好的糯米應該是用手輕輕一捏就會捻碎。

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泡好的糯米將水分瀝干后,需要加入適量融化的豬油,加入豬油的目的可以讓糯米顆顆飽滿香潤,口感更加香糯。

二倒

泡好的糯米里面可以加入紅糖,也可以加入白糖,甜度自己掌握,但是不能太甜,要不然有些膩。碗底部刷油, 放上自己喜歡的干果,比如紅棗,葡萄干、花生之類,造型隨意,喜歡什么樣子就可以擺什么樣子。

做八寶飯時,記住“1放2倒”的竅門,香甜軟糯不夾生,好吃不膩

全部鋪好之后,我們需要第一次噴灑水,就是在糯米里面倒入噴灑少量的開水,大概100毫升左右,然后開水上鍋蒸40分鐘,蒸到一半的時候,我們需要繼續在糯米上倒入清水,這樣蒸出的八寶飯,才更加的軟糯好吃。

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蒸好的八寶飯直接蓋一個盤子倒扣過來即可,如果想要表面更加有光澤,可以在鍋里炒一個薄薄的淀粉水,然后放入白糖,炒至微微粘稠,隨后淋在八寶飯上即可。

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來源:www.toutiao.com

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