2021年夜飯菜譜,12道家常菜,葷素搭配,過年給家人露一手

Meggy跳舞的蘋果 2021-01-25 檢舉

快過年了,你家的年夜飯吃什么?今天整理了12道家常菜做法,葷素搭配,做法簡單易學,喜歡的親可收藏了。

【清蒸鱸魚】

過年餐桌永遠只缺這么一道菜,看到好吃的,一定要跟著學哦!

2021年夜飯菜譜,12道家常菜,葷素搭配,過年給家人露一手

材料:鱸魚1條,小蔥葉1把,植物油30克,蒸魚豉油適量

時間 :10分鐘

1. 鱸魚刮鱗、去內臟、去鰓,反復清洗干凈;

2. 沿著脊椎骨兩側,從頭向尾的方向用刀劃開,深度有2公分左右;經過這樣處理后,魚能像流動時那樣的狀態,是趴著的,而不是躺著的;

3. 小蔥葉一把,沖洗干凈,把小蔥葉緊緊地捋成一排,從一端纏繞,盤起來;

4. 將小蔥躺著放,用利刀切成長長的蔥絲;

5. 把切好的蔥絲放涼水中浸泡,如果有冰水更好;

6. 將拉花刀的鱸魚送入蒸箱里,100度,蒸8-10分鐘,看魚的大小來調整時間;蒸箱一分鐘上汽可直接送入后再加熱;如果用普通蒸鍋,先把鍋加熱,等水沸騰后再把魚送入蒸鍋里,可防止升溫過程中魚肉中的水分流失過多而導致魚肉變老;

7. 蒸好的魚肉稍向外翻,魚肉白嫩,鮮香氣迎面撲來,整條魚呈現自然的彎曲,非常靈動;

8. 魚身上鋪好卷曲的蔥絲,用小鍋燒點熱油,趁熱潑在蔥絲上;蔥絲有了油的浸潤,顏色更加鮮亮,而且還被激發出了蔥香;

9. 最后在魚周邊撒上適量蒸魚豉油,紅綠白相間的清蒸鱸魚就好了,香,倍兒香!

2021年夜飯菜譜,12道家常菜,葷素搭配,過年給家人露一手

【栗子燉雞】

栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜,其做法簡單,味道咸中帶甜,而栗子的口感更是甘甜軟糯,回味無窮。

2021年夜飯菜譜,12道家常菜,葷素搭配,過年給家人露一手

主料: 雞腿6只,栗子500克

調料: 油少許,大蔥半棵,八角1顆,料酒適量,醬油適量,鹽適量,水2碗

1. 大雞腿6只清洗干凈,剝殼栗子準備好;

2. 雞腿剁小塊,用清水將骨渣沖洗掉,同時也將部分血水沖掉;

3. 鍋中倒少許油,不要等油熱,直接將雞腿倒鍋里,小火慢慢翻炒;

4. 炒到雞腿略微縮小,將料酒和大蔥段倒入鍋中,繼續翻炒;

5. 待雞腿繼續縮小,且鍋中的湯汁減少時,倒入適量醬油、鹽、熱水;蓋蓋子,小火燜燉20分鐘;

6. 將栗子倒入鍋中,攪拌幾下,使栗子全部浸在湯中,蓋蓋子,小火燜燉15分鐘出鍋。

2021年夜飯菜譜,12道家常菜,葷素搭配,過年給家人露一手

【粉絲蒸蝦】

這道粉絲蒸蝦,端上桌,紅艷艷地看著水靈,有“紅運當頭”之寓意,吃起來更是讓人沒話說。

2021年夜飯菜譜,12道家常菜,葷素搭配,過年給家人露一手

材料:大蝦一盤,粉絲2小把,蠔油30克,生抽15克,香蔥6棵,小米辣2個,涼水適量,植物油少許

1. 大蝦洗凈,剪掉須子,盡可能用大一點兒的蝦,量隨喜歡來調整; 來源:www.toutiao.com

推薦閱讀