初一餃子初二面,初三吃什么更有講究,寓意和美,老輩習俗不能丟

食味菜譜 2021-02-14 檢舉

時間過得真快,一轉眼已是大年初三,這段時間,是最忙碌的,走親戚、拜年、送禮、壓歲錢、待客等,許久不見的同學、朋友、家人,大家歡聚一堂,有說有笑,共敘趣事,恨不得暢聊到天明,回想這一年的辛酸點滴,只有家才是最溫暖的場所,那一切的不快都已煙消云散,好好珍惜這幾天,因為離開工很近,有的初六,有的初八,還有初四就上班了,每次回家,老媽都給我們做好吃的,家鄉味道,全是我們喜歡的,除此之外,還有一些傳統美食,講究初一餃子初二面,初三的合子往家轉,寓意合合美美,老輩的習俗不能忘記了。

初一餃子初二面,初三吃什么更有講究,寓意和美,老輩習俗不能丟

什么是盒子?盒子又代表了什么?對于北方人來說,韭菜盒子都比較熟悉,它是用春天的鮮韭菜制成,此時的韭菜,充滿了春季的氣息,顏色碧綠,味道濃郁,綠油油的,聞著特別的香,盒子的寓意很多,盒子諧音有“闔、合、和”,寓意“闔家團圓、天長地久、和合美美、吉祥如意”,兩頭尖尖,中間肚子鼓鼓的,又好像一個大元寶,到了初三這一天,我們這都流行吃韭菜盒子,當然,也可吃其他餡料,可以蒸著吃、炸著吃、煎著吃、烙著吃,靈活運用。

初一餃子初二面,初三吃什么更有講究,寓意和美,老輩習俗不能丟

一、韭菜盒子

1、準備250克面粉,邊倒水邊攪拌,攪拌成面絮狀,淋入適量的食用油,面皮吃著更酥脆,揉成光滑的面團,蓋上鍋蓋,餳面30分鐘。

初一餃子初二面,初三吃什么更有講究,寓意和美,老輩習俗不能丟

2、韭菜要徹底控干水分,切成碎末,加入一勺食用油,翻拌均勻,鎖住韭菜的水分,可保證不出湯水。

3、韭菜中加雞蛋碎,黑木耳,一把蝦皮提鮮,適量的蠔油、十三香,翻拌均勻,臨包之前,再放適量的鹽,鹽放早了,會殺出水分。

初一餃子初二面,初三吃什么更有講究,寓意和美,老輩習俗不能丟

4.、餳好的面團,稍微揉上幾下,搓成一根長條,切成均等的劑子,搟大面皮,舀入適量的餡料,然后對折包起來,小火慢烙,一面定型后,再翻另外一面,中間多翻動幾次,保持受熱均勻,等呈現金黃色,即可出鍋。

5、這樣做的韭菜盒子,色澤金黃,皮薄餡大不出水,鮮嫩營養又入味,喜歡的朋友,來試一試吧。

初一餃子初二面,初三吃什么更有講究,寓意和美,老輩習俗不能丟

二、西葫蘆蝦皮

1、面重約400克,用筷子做個記號,從中間一分為二,左邊用開水和面,邊倒邊攪拌,右邊用溫水和面,邊倒邊攪拌,這就是半燙面的方法,既有燙面的柔軟,又有死面的筋道口感,面團摸起來光滑,盡量偏軟一些,蓋上一層保鮮膜,靜置休息30分鐘。

<

來源:www.toutiao.com

推薦閱讀