立春節氣過后,家里常吃這5種蔬菜,分享16道做法,清淡又營養

冬至雪夜 2021-02-15 檢舉

本期導讀:立春節氣過后,家里常吃這5種蔬菜,分享16道做法,清淡又營養

立春節氣過后,開始進入春天,春天是萬物生長的季節,初春氣候變化較大,天氣乍寒乍暖,也比較干燥,在冬春交替之際,我們少食辛辣,少吃容易上火的羊肉等,多吃綠色蔬菜和湯,喝湯補水。適時而食,適宜吃些新鮮蔬菜,如韭菜、菠菜、薺菜、豆芽菜、蘿卜等。家里常吃這5種蔬菜,分享16道做法,清淡又營養,收藏好,做給家人吃,下面分享下做法:

立春節氣過后,家里常吃這5種蔬菜,分享16道做法,清淡又營養

【魷魚炒韭菜】所需材料:魷魚1條、韭菜半斤、油鹽適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟:

1.把韭菜擇去老葉,投洗干凈,瀝凈水分,把魷魚頭拔出,頭部連同里面內臟一起帶出,魷魚去掉內臟,魷魚頭部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要,再把魷魚撕去外皮,洗凈。

2.韭菜切成段,韭菜梗和韭菜葉分開放。炒制時,先炒韭菜梗,再炒韭菜葉,這樣韭菜葉就不會炒過火。

3.用刀從魷魚身中間剖開,將魷魚從筒變成片狀,把魷魚里面的硬片取出。現在就開始把魷魚切花刀,這樣魷魚做得比較美觀,將魷魚平鋪在菜板上,將魷魚里側朝上,有皮的那一側朝下,沿著魷魚的一角,刀和菜板呈45度角,斜著刀開始給魷魚切紋路,魷魚不能切斷,(不要切破皮,切2/3的深度)切好后,再轉90度開始切另一路,用直刀切,這樣就橫豎交叉了。如果不會切花刀,直接把魷魚切成兩大片,再把魷魚切成條也可以,或者把魷魚切成魷魚圈。這樣比較省事。

4.切好花刀后,再把魷魚在切成適當大小的塊,魷魚頭連同魷魚須一起片開,再切成塊。

5.鍋內加入水燒開,加入1湯匙料酒,去除魷魚的腥味下入魷魚焯水,把魷魚花焯水至卷起,將魷魚撈出,放到冷水中投涼,魷魚很容易熟,焯水時間不要過長,卷起就可以了,焯水后,放到冷水中投涼,可以保持脆嫩的口感。

6.鍋內加入油燒熱,下入魷魚花和韭菜梗一起大火翻炒均勻,炒半分鐘就可以了。

7.下入韭菜葉,加入適量鹽,1湯匙生抽,大火快速翻炒,把韭菜葉炒稍變軟就可以了,關火,盛出裝盤即可,一盤味道鮮美的魷魚炒韭菜就做好了。

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【韭菜炒雞蛋】所需材料:韭菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,韭菜摘去老葉,沖洗干凈,韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。先剪掉一段根,再把韭菜摘去老葉,并用鹽水浸泡一會再洗,避免農藥、化肥殘留。再把韭菜沖洗干凈。

2.把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜葉分開放,這是炒韭菜的小技巧,只需多這一步驟,炒韭菜時先炒韭菜梗,再炒韭菜葉,這樣就不會把韭菜炒的生熟不均。

3.把雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,讓蛋清和蛋黃充分混合均勻。

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,將雞蛋液攤開,加熱至蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用,用小火炒雞蛋炒出的雞蛋比較嫩,用大火炒的雞蛋吃著香,按個人口味炒制雞蛋。

5.鍋內再添加少許油燒熱,下入韭菜梗大火翻炒,將韭菜梗炒變色

6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火翻炒,將韭菜葉炒至稍變軟,關火,盛出裝盤即可。

立春節氣過后,家里常吃這5種蔬菜,分享16道做法,清淡又營養

【韭菜雞蛋合子】所需材料:面粉2碗、雞蛋3個、韭菜半斤、蝦皮2湯匙、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,韭菜擇洗干凈,把面粉放到盆內,面粉用普通中筋面粉就可以了。

2.往面粉里淋入熱水(水溫約65℃至100℃)和面,一邊淋水,一邊用筷子攪拌,把一半的面粉攪拌成絮狀,這是一半的面粉用熱水燙面。

來源:www.toutiao.com

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