舌尖上的中國,清湯牛腩能占一席之地

豆果美食 2021-02-12 檢舉
舌尖上的中國,清湯牛腩能占一席之地

By 白咖啡pmau

用料

  • 牛腩 1000克
  • 新鮮玉米棒 兩根
  • 小蔥 十二根
  • 生姜 一塊
  • 紫皮洋蔥 一個
  • 白糖 三勺
  • 白胡椒粉 兩勺
  • 雞粉 三勺
  • 鹽 三勺
  • 飲用水 五升
  • 桂皮 五小片
  • 山奈 五小片
  • 蓽茇 五顆
  • 八角 兩個
  • 去皮生姜 一大塊
  • 小香蔥 十二根

做法步驟

舌尖上的中國,清湯牛腩能占一席之地

1、牛腩肉切小塊,冷水里浸泡一小時泡出血水。然后用流動的水反復多沖洗幾次,最后瀝去水分備用。

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2、一個紫皮洋蔥剝去外皮洗干凈切四瓣。

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3、切好的洋蔥用紗布包起來并扎緊口。

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4、生姜去皮洗凈。一部分切長片,一部分切大塊。

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5、十二根小香蔥去根后洗干凈備用。

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6、兩根新鮮玉米去外皮和玉米須,洗凈后切成四大段。

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7、白糖、雞粉、鹽和胡椒粉放入碗內混合均勻。

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8、山奈、桂皮、八角和蓽茇放在不銹鋼過濾球里。

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9、沖洗干凈的牛腩放入鍋內,加入剛才切好的大段姜片和冷水后燒至水開五分鐘左右,待血沫上浮之后轉小火,趕緊用工具撇去所有血沫。撈去血沫后的鍋里還有湯汁,不要倒掉。接著把煮過的牛腩撈出來放在一旁備用。

來源:www.toutiao.com

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